Pour une gourmande de salidou...

Vous connaissez très certainement le salidou, cette divine crème de caramel au beurre salé que l'on trouve dans toutes les épiceries bretonnes, tout particulièrement à Quiberon, et, fort heureusement pour moi, dans toutes les bonnes épicerie fines de France et de Navarre ;-).

Comme le succès entraine souvent l'apparition des produits dérivés, la Maison d'Armorine a eu la bonne idée de commercialiser des éclats de salidou, une petite merveille de pépites de caramels au beurre salé qui se marient au gré des envies avec de nombreuses recettes de patisserie.

Et comme hier soir nous fêtions l'anniversaire d'une salidou-addict, je les ai glissés dans des petits sablés (tout en me disant qu'il faudrait aussi que j'essaie dans un gâteau au chocolat, dans des scones, dans des navettes, dans des cookies, etc.). A suivre donc ;-).

Par ailleurs, c'était l'occasion d'utiliser un petit tampon "biscuits maison"que tout le monde a dû voir dans les librairies au moment des fêtes de Noël...

Petits sablés aux éclats de salidou

Ingrédients

275g de farine bise

125g de sucre blond

100g de beurre mou

1 oeuf

5 cuillères à soupe d'éclats de salidou

Préparation

1- fouettez le beurre, le sucre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

2- incorporez la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et épaisse.

3- ajoutez les éclats de salidou.

4- laissez reposer une heure au frais.

5- préchauffez votre four à 180°C.

6- découpez des petits sablés à l'emporte-pièce (et si tampon vous avez, amusez-vous à les personnaliser) et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7- enfournez et laissez cuire une quinzaine de minutes (quelques minutes de plus si vous préférez les sablés bien croquants et dorés)

8- faîtes chauffez l'eau pour le thé ;-) !

Régalez-vous !

Le samoussa : épisode 2

Une terrible envie de cuisine aux accents sud-américains ?
Ces petits samoussas sont parfaits pour changer du traditionnel guacamole et ses tacos servis à l'apéritif (même si je suis adepte de l'avocat sous toutes ses formes, hein !).

Des samoussas mexicains donc ? Heu non...  ;-). Avant tout, ce sont des samoussas avec ce qu'il y avait dans le frigo en fait ;-). Et aujourd'hui, les poivrons cotoyaient le poulet fraichement acheté sur le marché... Rajoutons à cela quelques feuilles de brick qui attendaient d'être utilisées à bon escient, il me suffisait de préparer une farce, cqfd ? 

Le samoussa présente l'avantage de pouvoir être garni avec presque tout, fromages, légumes, viandes, poissons, fruits... Et ça, c'est drôlement pratique ! Ce petit triangle croustillant avec sa garniture fondante et moelleuse présente un second avantage : il remporte toujours un franc succès !

Comme d'habitude, ils sont cuits au four et cette fois-ci, j'ai rajouté du gomasio dans mon huile d'olive parce que c'est bon et parce que c'est joli ;-), tout simplement !

Samoussas au poivron & poulet épicés

Ingrédients (pour 16 samoussas)

2 filets de poulets

2 grosses échalottes

1 gros poivron vert

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'épices chili (mélange "Cook" que vous trouvez dans les magasins bio pour ma part mais tout est permis et c'est encore mieux quand on fait son mélange soi-même)

8 feuilles de brick

huile d'olive

gomasio

sel & poivre

Préparation

1- émincez les échalottes et le poivron. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et braisez les légumes.

2- une fois les légumes légèrement dorés, ajoutez le poulet coupé en morceaux et laissez cuire une vingtaine de minutes.

3- épicez cette préparation à votre convenance et ajoutez la cuillère à soupe de concentré de tomate... Salez et poivrez.

4- retirez du feu et laissez refroidir avant de passer cette préparation au hachoir. Incorporez l'oeuf  afin d'amalgamer la farce ainsi obtenue.

5- préchauffez votre four à 180°C.  

6- pliez vos samoussas en les garnissant généreusement et badigeonnez-les d'huile d'olive et de gomasio avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7- enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.

8- dégustez lorsqu'ils sont encore chauds...

Bon appétit !